Sayur Manis, kuliner Kalbar

Provinsi: 
Kalimantan Barat

Sayur Manis, adalah sejenis kuliner dari Kalimantan Barat. Berbahan dasar dari ubi jalar, jagung muda, daun bayam, kangkung, daun buas-buas dan tauge/kecambah.

 

Kuliner kalbar

 

Bahan:

1. Jahe/liak 2 ruas jari

2. Sahang/ merica 1 sendok makan

3. Garam secukupnya

4. Ikan teri 1 genggam

5. Jagung muda 6 buah (dipotong-potong kecil)

6. Ubi jalar 1 kg

7. Bayam ½ kg

8. Kangkung 1 ikat kecil

9. Kecambah/tauge ¼ kg

10. Daun buas-buas 1 ikat kecil

11. Vicin secukupnya

12. Gula pasir secukupnya

 

Cara mengolah:

Jahe/liak, sahang/merica ditumbuk halus, campurkan dengan garam secukupnya.

Ubi jalar dipotong-potong kecil-kecil kemudian direbus sampai empuk bersamaan dengan hasil tmbukan rempah-rempah di atas. Setelah terasa empuk ubi jalar tersebut, masukkan jagung muda yang telah dipotong-potong kecil dan seterusnya masukkan daun bayam, kangkung, daun buas-buas yang telah dipotong kecil kemudian masukkan tauge/kecambah, gula pasir secukupnya, kemudian diangkat untuk siap dihidangkan. 

Cara memasak: dimasak di atas api dengan menggunakan panci, direbus sampai matang

 

Cara penyajian:

Agar hidanngan kita menarik sediakan piring atau mangkok yang cembung kemudian masukkan masakan sayur manis secukupnya.

Cara makan: dimakan bersamaan dengan makan nasi. Berfungsi sebagai sayur.

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari

 

Sumber data: Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

Penginput data: Neni Puji Nur Rahmawati